Cépages : Xinomavro, Stavroto, Krassato
Descriptif : Les vignes de l’appellation Rapsani s’étendent sur le versant du mont Olympe en Thessalie, sur 500mètre d’altitude en moyenne. La plupart des sols sont schisteux et complétés par des poches de fer et de calcaire. Le vin passe 18 mois en fûts de chêne de 500litres. Le domaine Thymiopoulos offre un vin rouge très frais et fin, à l’aromatique de fruit rouge frais accompagné par une belle touche florale et à la, structure tannique bien marquée.
Température de service : 14°
Temps de garde : 7-10 ans
Accord mets et vins : Rôti de bœuf aux champignons et purée patates douces, …