Cépage : Xinomavro
Descriptif : De vieilles vignes familiales de Xinomavro sur le terroir de Naoussa, en Macédoine, en altitude, sur des terroirs de calcaire profonds. Le vin repose 18 mois en fûts de 500litres. Ce vin rouge très raffiné, présente une trame tannique et une grande fraîcheur. Marqué par des arômes de fruits rouges croquants, de thym et de garrigue, il pourra bénéficier grandement d’une garde de plusieurs années.
Température de service : passage en carafe une heure à l’avance conseillé 14°
Temps de garde : 5-6 ans
Accord mets et vins : filet mignon de porc de Bigorre en sauce crème aux champignons