Cépages : Viura
Descriptif : Cette cuvée d’Olivier Rivière sort des sentiers battus. En effet, ce superbe vin blanc sec a été vieilli en barriques ayant contenu du Xérès (fino /palomino). Cela donne un blanc original, avec beaucoup d’épaules, de richesse et une palette aromatique assez complexe : des notes oxydatives légères, des notes de fruit frais sur la pomme et la poire ainsi qu’un registre floral.
Température de service : 11-12°
Accords mets & vins : À déguster avec quelques fromages sec bien affinés type ossau-iraty, tomme des Pyrénées, ou encore avec des ris de veau sauce xérès et pommes de terre truffées.
Garde : 10 ans