Whisky, Bourgogne, France
Michel Couvreur, aujourd'hui décédé était un embouteilleur indépendant installé à Bouze les Beaunes en Bourgogne où les whiskies vieillissent.
Sa particularité était d' acheter des distillats en gros aux distilleries écossaises, puis de les affiner et les embouteiller en Bourgogne. Une grosse partie du travail consiste à bien choisir les fûts de Xerez, de grande qualité et parfois très vieux.
Actuellement, sa fille unique et son mari Cyril Deschamps ont repris l'affaire avec l' aide du maître de chai Jean Arnaud, un passionné qui fait vieillir les whiskies avec grand soin et conformément à l' esprit de Mr Couvreur.
Assemblage de whiskies de 12 ans minimum et 20 ans maximum, vieillis en fûts de xérès pedro ximenez en Bourgogne. C'est un whisky légérement tourbé distillé en Écosse et réduit à 43% avec de l'eau des Pentland Hills.
Nez de fleurs séchées, de tabac blond, de vin de Jerez et d'amande.
La bouche est grasse, légèrement tourbée, arômes de fruits et de tabac blond.
La finale est Longue et légèrement fumée.